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1月 11, 2020

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

率G20之先　加拿大成首個禁止魚翅進出口國
加拿大通過一項新法，禁止魚翅進出口，這項法律也包括重建衰竭的魚群資源規定。

路透社報導，加拿大昨晚通過這項新漁業法（Fisheries Act），獲環境保育團體讚許為保護魚類棲息地和鯊魚數量的勝利。

民間環保團體Oceana Canada執行董事羅倫（Josh Laughren）表示，加拿大已成為20國集團（G20）第一個禁止魚翅進出口的國家。

他還說，加拿大是亞洲以外最大的魚翅進口國。根據加拿大統計局（Statistics Canada），加拿大2018年進口14萬8241公斤魚翅，價值240萬美元（新台幣7588萬元）。

在中國婚禮和宴會上，通常會有魚翅湯這道傳統豪華料理。

加拿大政府2018年發布一份報告指出，2017年時，主要魚類有35%處於健康狀態、14%出現警訊、10%狀況危急，這是自2011年來，魚類處於健康狀態的最低數據。

2017年團購熱門產品網路熱賣產品首先提案禁止魚翅的參議員麥唐納（Michael MacDonald）表示：「這只是向前邁進了一步；事情還沒結束，但這是重要一步，也向全世界傳遞出一個訊號，這是錯誤的行為，必須制止，加拿大不會再參與魚翅進口了。」（中央社）

融合自身經驗！　主廚改良法甜點屹立13年
民生社區有一間法式甜點店，號稱是全台北第一家熱賣商品英文找便宜，其中主廚，洪哲煒，13年前，從法國學成回台開店，因為心中有太多創新的手法，甚至長期住在店面地下室，他融合自身的平時經驗，研發出的玫瑰戀人和半熟檸檬柚，非常知名，現在法式甜點競爭激烈，也選擇和食品廠合作，進駐百貨公司。

它像一個枯掉的玫瑰花，褐色花瓣，得還它生氣，噴槍打底，第二次是熱戀的紅，轉動轉盤每一個角度，都不能漏掉，糖漿就是露珠，甜是愛情的滋味，玫瑰情人，可以說是代表作。

巴黎十五主廚洪哲煒：「本來就會斷，所以我用拼接的方式，把它變得像花，原本想把巧克力，連成一個完美的圓，卻不斷失敗，從中創新拼接過後，成為綻放的花朵，像戀人一樣，每一個都獨一無二，這個是冷凍好的餡。」

底座沾上棉花糖「蛋白」，塗抹均勻用牙籤把蛋黃擺上，強調不能在中間，這是主廚的堅持。

巴黎十五主廚洪哲煒：「這真的是我做早餐想到的，它的原型是非常傳統的，法式檸檬塔，把個人經驗融入甜點。」

如果你是愛吃甜點的台北人，可能知道這兩樣招牌，來自台北第一家，法式甜點店就在民生社區。

「馬尾」主廚洪哲煒，13年前以法國藍帶主廚的身分回台，為了永遠有新鮮的菜單，就住在地下室。

巴黎十五主廚洪哲煒：「想起來是很好笑啦，一個好處是我一上樓就可以工作。」

一住就是5、6年，令人吃驚的是，甜點曾是他，過去不擅長的領域。

巴黎十五主廚洪哲煒：「其實我後來挑，對我是相對不擅長的去進修，那就變成一個契機。」

但13年後的現在，法式藍帶主廚不再稀少，競爭激烈，於是和食品廠結盟，進駐百貨店，以巴黎街道為場景打造小餐館，也賣起原本就熟悉的簡單鹹食。

法國人的邏輯是不可能叫沒有，不可能叫不可能一定有機會。

不怕你看，不怕你學，更不怕競爭，經驗全分享給學徒，這是馬尾主廚的浪漫。

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昝泓吉